Visual: Coloração Rubi Vibrante, adornada por reflexos violáceos.

Olfativa: Harmoniosa união entre as características do carvalho francês e os perfumes frutados, gerando uma composição de aromas complexos e refinados e refinados. Iniciando com frutas secas e especiarias, como anis, se entrelaçam com sutis nuances de frutas maduras, como cereja e ameixa. Tem ótima evolução em taça, revelando delicadas notas defumadas de café, caramelo e tabaco.

Gustativo: Muito elegante no paladar, apresenta uma estrutura enolvente, sustentada por taninos suave, harmoniosamente equilibrados com uma delicada acidez.
Cristofoli Coleção Especial Cabernet Franc - Vinificação Integral em Barrica de Carvalho
 
• Colheita Manual e Desengace total dos cachos com esmagamento;

• Fermentação alcoólica com levedura selecionadas a uma temperatura de 20 a 24°C, remontagens pouco intensas para uma extração lenta e delicada da matéria polifenólica, apenas rodando a barrica sobre seu suporte;

• Após a fermentação alcoólica descuba das cascas, passando pela fermentação malolática;

• Concluída a Fermentação Malolática o vinho foi decantado e colocado em barricas de carvalho francês.

• Após o período de maturação no carvalho, o vinho foi retirado, e foi engarrafado. O vinho ficou ao todo 12 meses em barrica de carvalho.
 
Cristofoli Coleção Especial Cabernet Franc - Vinificação Integral em Barrica de Carvalho
 
A harmonização perfeita para este vinho, por ser mais estruturado, se da com pratos mais complexos, com carnes assadas recheadas por exemplo, caso goste de risoto de funghi esta é uma ótima opção.

Harmonize também com queijos mais curados, que são mais intensos, agradáveis para este tipo de vinho.
Cristofoli Coleção Especial Cabernet Franc - Vinificação Integral em Barrica de Carvalho